طريقة تحضير أقراص بعجوة على الطريقة السورية

تعد حلوى الأقراص بعجوة من أبرز طقوس الأعياد في الوطن العربي وفي سوريا على وجه الخصوص , واليوم بإقتراب عيد الأضحى المبارك أعاده الله عليكم بالصحة والسلامة , نقدم لكم طريقة تحضيرها الأصلية..

المكونات

  1. 1/2 كيلو دقيق
  2. 1/2 كيلو سميد ناعم جداً (طحين فرخة)
  3. 1/2 كيلو سمنة حيواني أو زبدة حيواني طرية بحرارة الغرفة
  4. 1/2 كوب سكر بودرة
  5. 1 كوب قطر (شيرة)
  6. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  7. 1/4 كوب ماء
  8. الحشوة :
  9. 1/2 كيلو معجون تمر
  10. 1/2 كيلو جوز
  11. ملعقة سمنة لكل نوع حشوة
  12. 1/2 كوب قطر

 

  • نخلط السميد و الدقيق ثم نضيف عليهم السمنة و السكر البودرة و نعجن حتى تتشكل عجينة و نغلفها و نتركها ترتاح لساعتين بالبراد
  • و بعد ان ترتاح العجينة نضع القطر فوقها و نذيب الخميرة بالماء و نسكبها فوقها و نعجن برؤوس الأصابع حتى تتكون عجينة كريمية.
  • تغطى و توضع بالبراد لمدة نصف ساعة
  • لتحضير حشوة التمر نعجن معجون التمر مع ملعقة سمنة و تشكّل كرات صغيرة تقريباً 10غ أو حسب حجم القالب الموجود عندكم و توضع جانباً
  • لتحضير حشوة الجوز : يفرم الجوز خشناً بمحضرة الطعام و توضع بطبق و نضع فوقه السمنة و القطر و يحرك حتى يمتزجوا مع بعضهم
  • نشغل الفرن على درجة حرارة 250 درجة و نقسّم عجينة المعمول الى كرات صغيرة لسرعة العمل و نضع كيس بلاستيكي رقيق على القالب لسهولة إخراج القرص و نبدأ بتشكيل أقراص المعمول بحيث نضع كرة العجين و نضغط بالوسط و نضع الحشوة المرغوبة و تغلق من الأعلى بجمع العجين على بعضه و يضغط قليلاً ليأخذ شكل القالب و يخرج و يوضع على صينية الفرن و نستمر حتى تمتلئ الصينية و توضع بوسط الفرن
  • و تترك بالفرن لمدة 7 أو 8 دقائق و تخرج و يوجّه عليها هواء حتى تبرد و تنقل الى طبق و نستمر حتى الإنتهاء من الكمية و توضع بطبق التقديم و تغلف جيداً إلى حين الإستخدام.

وبالهناء والشفاء..

المهندسة آلاء الاجاتي
المهندسة آلاء الاجاتي
المقالات: 317

تغمرنا السعادة برؤية تعليقاتكم .... اترك رد