البرك بجبنة السورية أو اللبنانبة الأصل أصبحت تعد من الأطبقا الرئيسية في الموائد والحفلات وحنى في الصحن الفرنسي كما يدعى ..
فمن الأفضل أن نتعلم طريقة صنعها في المنزل عوضاً عن شرائها من المحلات بأسعار باهظة ونحن غير متأكدين من النظافة والتعقيم وصلاحية المواد المصنعة منها ..
هذه الطريقة الآن هي من أفضل الطرق وأبسطها لنحصل على برك مقرمشة في المنزل..
المكونات والخطوات :
مكونات العجينة:
- 5 كأس طحين .
- 2 ملعقة كبيرة سكر .
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فانيلا حسب الطلب.
- 1 بيضة .
- 1/2 ملعقة صغيرة Baking powder.
- 1/2 كأس زيت نباتي.
- كأس وربع ماء دافئ.
- رشة محلب .
الحشوة:
جبنة مغلية أو جبن كيري أو أي نوع جبن آخر.
إقرأ أيضاً في موقع لحن الحياة :
طريقة عمل اللحمة بكرز الحلبية !!
طريقة التحضير:
1/ نخلط المكونات الجافة كلها مع بعض .
2/ نضع البيض والزيت ونعجن.
3/ نفرك العجين باليد بقوة حتى تتجانس مكوناتها.
4/ نضع الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر وذلك بسبب اختلاف انواع الطحين المستخدمة فيمكن ألا تحتاجي كمية المياه كلها.
5/ نعجن العجينة حتى نحصل على عجينة ملساء .
6/ ندعها تستريح لمدة ساعتين وأكثر .
7/ نشكلها بالطريقة المطلوبة وتحشى بالحشوة حسب الرغبة.
8/ تقلى على نار متوسطة لحين التحمير .
طريقة التشكيل :
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
- نمد نصفها على سطح مرشوش بالدقيق، ونرقّ العجينة باستخدام الشوبك إلى أن تصبح بالسماكة التي نرغب فيها، يفضَّل طبعاً أن تكون رقيقة.
- باستخدام قالب مدوَّر نقطِّع العجينة المرقوقة إلى دوائر متساوية بالحجم.
- نضع ملعقة من الجبن بداخل كل دائرة.
- نقفل دائرة العجينة على الحشو، لتصبح على شكل نصف دائرة، ونثبّت أطراف العجينة جيداً، كي لا يخرج الحشو في أثناء القلي.
البعض يفضّل تشكيل العجينة على شكل مثلث أو أصابع طويلة.مهما كان الشكل الذي تفضّلونه بعد الانتهاء من حشو كل دوائر العجينة، نضع الزيت على النار إلى أن يسخن جيداً، ثم نبدأ بقلي برك الجبنة.
