يلقى سان سيباستيان تشيز كيك رواجاً كبيراً في العالم العربي في الآونة الأخيرة ، والتي بات الوصفة الأكثر شهرة وانتشاراً على مواقع التواصل الاجتماعي ، مثل يوتيوب وتيكتوك وغيرها.
أصل كيكة سان سباستيان :
يعود أصل كيكة سان سباستيان إلى دولة إسبانيا، حيث سمي بهذا الاسم نسبة إلى مدينة سان سباستيان الإسبانية، المطلة على المحيط الأطلسي، وكان أول من اخترعها هو صاحب مقهى “La Vina”، وإلى الآن مازال السياح يتوافدون على هذا المقهى يوماً بعد يوم لتذوق ألذ وأطيب تشيز كيك عرفها العالم.
اقرأ أيضاً في موقع لحن الحياة:
ما هو سان سيباستيان تشيز كيك؟
إن سان سيباستيان عبارة عن تشيز كيك بدون طبقة البسكويت يتم خبزه على حرارة مرتفعة في الفرن حتى يصبح وجهه شبه محروق. وهو حلى خفيف ودسم، وذات قوام كريمي لذيذ.
يرفض المطعم تشارك الوصفة مع الزبائن، لكن بعض المدونين وخبراء تذوق الطعام استطاعوا الحصول على المكون “السري” الذي يجعل من هذا التشيز كيك ناجحاً وهو جبن الكريم أو الفيلاديلفيا الموجود في أي سوبرماركت حول العالم والذي نعشق استخدامه لتحضير العديد من الحلويات اللذيذة!
المقادير:
- 500g جبن كريمي ( كيري او فيلاديفيا او غيرها ).
- 300g كريمة الخفق.
- 4 بيضات.
- معلقتان فانيليا (حسب الرغبة).
- عصير نصف ليمونة(حسب الرغبة).
- 3/4 كوب سكر أبيض.
- معلقتان طحين .
- رشة ملح(حسب الرغبة).
طريقة التحضير :
1. نضيف 500g من اي نوع جبنة كريمي ( يفضل فلاديفيا) في درجة حرارة الغرفة لسهولة التحريك.
2. نضيف السكر ونخلط جيدا حتى تمام الذوبان .
3. نضيف البيض تدريجيا مع التقليب المستمر.
4. نضيف الفانيليا وعصير الليمون والملح ونقلب.
5. نخلط في وعاء جانبي كريمة الخفق مع الطحين حتى يتجانس الخليط ونضيفه إلى الوعاء الرئيسي.
6. نضع ورق الزبدة في صينية فرن مناسبة وبطريقة عشوائية.
7. نضع الخليط في الصينية ونضعها في الرف الأوسط من الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريباً .
8. بعد تبريدها نضعها في الثلاجة لمدة لاتقل عن ٣ ساعات لتتماسك .
9. نرفع التشيز كيك من القالب باستخدام ورق البرشمان وننقله إلى صحن التقديم.
هل نستطيع تجميد كيكة سان سباستيان؟
نعم ، لتجميدها يجب ان تفصلها عن القالب بمجرد تبريدها ، ثم قم بإزالة ورق الزبدة واتركها تتجمد على طبق لمدة 1-2 ساعة على الأقل.
ثم قم بتغطيتهت بغطاء بلاستيكي مزدوج وطبقة من رقائق الألومنيوم وتستطيع تجميد الكيكة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
لإذابة الثلج ، أحضره إلى الثلاجة طوال الليل إذ أن أفضل طريقة لتقديم كعكة الجبن اللذيذة هي إخراجها من الثلاجة قبل تقطيعها بحوالي 30 دقيقة على الأقل مع تزيينها بمربى حسب الرغبة او شوكولا داكنة.
