الكبة أكلة شعبية و شهيرة للغاية خاصة في سوريا ولبنان ولها أشكال وطرق عديدة في الطبخ لكن نتحدث الآن عن طريقة رائعة لطبخ الكبة المقلية اللذيذة وكيفية اتقان عجينة الكبة وحشوتها بشكل إحترافي
مقادير عجينة الكبة
كيلوبرغل ناعم
نصف كيلو لحمة هبرة بدون دهن
2حبة بصل حجم وسط
ملح
فلفل
دبس فليفلة
طريقة عمل عجينة الكبة :
نغسل البرغل جيدا ثم نصفيه من الماء ونتركه نصف ساعة حتى تنفش حبة البرغل ثم نقوم بطحنها مع اللحمة والبصل مرتين ثم ندعكها جيدا مع الملح والفلفل ودبس الفليفلةواذا لزم الأمر نضيف قليلا من الماء اثناء العجن
إقرأ أيضاً في موقع لحن الحياة
أهم النصائح و الأساليب لتجديد الحياة الزوجية
قصة السلطانة صفية زوجة مراد الثالث وقتلها ل 18 أمير من أبناء زوجها
صور وخلفيات و رمزيات عن الأب و الأم
حشوة (الكبة المقلية)أو(الكبة بالصينية)
مقادير حشوة الكبة :
1كيلو لحمة هبرة من دون اي دهن
تلت أرباع كيلو بصل مفروم وسط
ملح
فلفل
بهارات لحم
رشة صغيييرة قرفة
دبس فليفلة
جوز مفروم خشن
فستق حلبي مفروم خشن
صنوبر محمص
طريقة حشوة الكبة :
نضع كمية وفيرة من السمنة ثم نضع البصل المفروم والملح والفلفل والبهارات ونقلبه حتى يذبل ثم نضع اللحمة ونقلبها حتى تنضج وتنشف من الماء ثم نضع دبس فليفلة ونقلب قليلا ثم نطفىء النار ونضع عليها الجوز والفستق والصنوبر
ملاحظة:
اذا اردنا الحشوة للكبة المقلية نصفيها من السمنة حتى لاتفرط الكبة اما اذا كانت للكبة بالصينية نتركها بدون تصفية
طريقة دبس الفلفية
تجيبي الفليفلة الحمرا وبتغسليها وتقطعيها قطع كبيرة وبتفرديها على صينية حتى تدبل وتنشف من المي يلي فيها مدة يومين وبعدين بتطحنيها على مفرمة اللحمة وبتحفظيها بالفريزر مع قليل من الملح او فينا نجيبها جاهزة موجودة بمطربانات وافضل شي النوع التركي
