عمل الكبة المقلية والمشوية على الطريقة السورية

الكبة المقلية والمشوية بطريقة الشيف عمر 

تعد الكبة من من أكثر المأكولات الشعبية شهرة في العالم العربي وتعددت  أنواعها لكن الأكثر شهرة هي الكبة المقلية والمشوية والتي اشترهت بهما سورية  دون بقية الدول في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الكبة المقلية والمشوية على طريقة الشيف عمر  نرجو أن تنال إعجابكم. 

طريقة عمل الكبة المقلية 

المقادير: 

كيلو برغل ناعم مغسول ومنقوع ـ نصف كيلو لحمة هبرة ـ حبتين بصل حجم وسط ـ معلقتين ملح ـ معلقة فلفل ـ معلقتين كمون. 

الطريقة: 

نخلط المكونات السابقة مع بعضها ثم نقوم بوضعها بماكينة الكبة وبعدها نقوم بوضعها بوعاء ودعكها باليدين ونتركها  حتى ترتاح. 

مقادير  الحشوة: 

اربع بصلات فرم ناعم ـ نصف كيلو لحمة بدهنة مفرومة ناعم ـ  ملح حسب الرغبة ـ فلفل ـ جوز مفروم ناعم حسب الرغبة. 

إقرأ أيضاً في لحن الحياة 

قصيدة الأصمعي الشهيرة وقصته

ماهو سبب تضرر الشبكية من النظر إلى الكسوف؟

هل سيصبح تغيير لون العين أمراً شائعاً مع تطور التجميل؟

طريقة عمل الحشوة: 

نضع السمنة في وعاء على نار هادئة ثم نضع البصل وبعدها اللحمة ونضيف البهارات ولا نضع الجوز  حتى تبرد الحشوة. 

ـ يفضل أن تكون عجينة الكبة رقيقة وليست سميكة. 

ـ يفضل تذويب النشا بالماء و بل اليدين به أثناء عمل أقراص الكبة لتفادي تشققها أثناء القلي. 

ـ يفضل وضع قماش خفيف وناشف فوق أقراص الكبة عند عملها قبل البدء بالقلي لكي لا تجف. 

ـ إذا كانت الماكينة الكبة لا يتوفر فيها المصفاة الناعمة يجب طحن العجينة ثلاث إلى أربع مرات و عجنها باليدين للحصول على القوام المطلوب. 

ـ يفضل أن لا يكون الزيت بارد أثناء قلي الكبة لكي لا تتشقق و وتشرب الزيت. 

« تقدم ساخنة و صحتين وعافية» 

طريقة عمل الكبة االمشوية 

المقادير: 

كيلو برغل ناعم  مغسول ومنقوع ـ بصلتين حجم وسط ـ معلقة ملح ـ نصف معلقة فلفل أسود ـ معلقة كمون ـ معلقة فليفلة حمرة ـ نصف معلقة فلفل أبيض  ـ معلقة بابريكا. 

نخلط المكونات السابقة مع بعضها ثم نقوم بطحنها في الماكينة الكهربائية مع إضافة لحمة حسب الرغبة أثناء الطحن، ثم نقوم  بوضعها في وعاء ودعكها باليدين بشكل جيد ونغطيها لترتاح. 

مقادير الحشوة: 

ثلاث بصلات مفرومين ناعم ـ ٤٠٠ غرام لحمة ناعمة تكون مقلاية على النار وباردة ـ ٤٠٠ غرام شحمة ـ ٣٠٠ غرام دهنة ـ جوز  حسب الرغبة ـ رمان حسب الرغبة ـ معلقة  ملح ـ نصف فلفل أسود ـ معلقتين دبس فليفلة  ـ نصف معلقة فليفلة حمرة مجففة ـ معلقتين دبس رمان ـ 

ـ نقوم بخلط المكونات مع بعضها ثم نقوم بعمل أقراص الكبة المشوية ولا ننسى دهنها بسائل (الماء والنشا) حتى تتماسك جيداً. 

ـ نقوم بشوي أقراص الكبة على نار هادئة وعدم تقليبها على الطرف الآخر حتى تجف تماماً . 

« تقدم ساخنة صحتين وعافية» 

🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

اللهم صلِّ وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه الطيبين الطاهرين أجمعين.