خطوات تحضير الكشك السوري بالتفصيل.
ـ اشتهرت الشام منذ زمان بعيد بالكثير من المأكولات التقليدية ذات المذاق اللذيذ وعلى رأس هذه المأكولات الكشك الذي لا يخلو منه أي بيت شامي بل يبادر الكثير من أهل الشام تحديداً إلى اعتماده كصنف أساسي من أصناف المونة، وطبعاً الكشك كأي وجبة يمكن تحضيره بعدة طرق إليكم طريقة سهلة لتحضير الكشك بالتفصيل.
طريقة تحضير الكشك
المكونات:
بصلة مفروم ناعم ـ زيت زيتون ـ ليترين من الماء ـ كوبين من بودرة الكشك ـ ملح ـ نعنع يابس ـ خبز مقطع مكعبات ـ ثوم مدقوق ناعم ـ معلقة من السمن.
طريقة التحضير:
ـ في الطنجرة على نار هادئة يوضع زيت الزيتون ومن ثم يضاف البصل إليه ويقلب البصل حتى يأخذ اللون الأشقر،.
إقرأ أيضاً في لحن الحياة
عادات شائعة تضر في صحة الجسم و المظهر العام
ـ في وعاء آخر يوضع الماء ويضاف إليه الكشك ويتم تحريك الكشك في الماء البارد حتى يذوب ومن ثم يسكب في الطنجرة التي على النار فوق البصل.
ـ يتم الانتظار حتى يسمك الكشك ويأخذ القوام الوسط ويضاف اليه الثوم والنعنع اليابس ومعلقة من السمن.
ـ بعد غليان الكشك ونضجه يوضع الخبز في الصحن من ثم يضاف إليه الكشك.
ـ يقدم ساخناً وإلى جانبه صحن الخضار.
طريقة عمل بودرة الكشك
المكونات:
ثلاث كيلو من البرغل الخشن ـ ثلاث كيلو حليب ساخن ـ ستة كيلو من اللبن ـ كوب إلا ربع ملح صخري ـ
طريقة التحضير:
ـ في البداية يتم تنظيف البرغل والتأكد من خلوه من القش وغيره.
ـ يوضع البرغل في وعاء كبير ويتم غسله بالماء لتنظيفه من الغبار.
ـ بعد تصفية البرغل من الماء، يتم نشره على قطعة قماش تعريضه لحرارة الشمس لمدة يومين تقريباً حتى يتم تجفيفه تماماً.
ـ يتم وضع البرغل في وعاء ويسكب فوقه كمية الحليب الساخن ويتم تحريكه.
ـ يضاف إلى الخليط السابق كمية اللبن المخصصة ويتم التقليب والتحريك ومن ثم تغطية الوعاء وتركه في مكان دافئ لمدة عشر ساعات أو أكثر.
ـ وبعد انتهاء المدة، يتم استخدام ماكينة الكبة ووضع الخليط فيها أو يمكن استخدام اليدين للحصول على عجينة من البرغل.
ـ يضاف الملح الخشن للخليط بعد امتزاجه ويتم خلطه بالكامل ويترك تحت حرارة الشمس لمدة خمسة أيام .
ـ خلال الأيام الخمسة يتم تقليب الخليط مرتين في اليوم والتأكد من الملح، حيث يمكن إضافته لو كان قليلاً.
ـ يتم عمل الكشك على شكل قطع صغيرة حتى يجف بسرعة وبعد أن يجف تماماً ويصبح جاهزاً للطحن.
ـ يتم طحن الكشك باستخدام طاحونة البهارات أو يمكن فركه بواسطة اليدين وتصفيته.
ـ بعد طحن الكشك يتم تعريضه للشمس لمدة يومين أو ثلاثة حتى يجف تماماً كي لا تتسبب الرطوبة في تعفنه.
ـ في النهاية يصبح الكشك بشكل حليب البودرة جاهزاً للطبخ يتم حفظه في مطربان خاص بعيداً عن الرطوبة.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
اللهم صلِّ وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه الطيبين الطاهرين أجمعين.
