كلنا نعرف فوائد السبانخ وطعمه اللذيذ وهذه الوصفة من وصفات السبانخ الشهية والمميزة والتي يحبها الكبار والصغار وتستطيع تناولها في أي وقت
طريقة تحضير فطائر السبانخ أو برك السبانخ
بعد تقطيع وغسل السبانخ ، وتصفيتها من الماء ، نكون قد وضعنا البصل على نار متوسطة بقليل من زيت الزيتون فقط ، مع تغطية الوعاء ..
البصل مفروم مربعات كبيرة نسبيا .. أو جوانح ..
كمية البصل بالنسبة للسبانخ : كل كيلو من السبانخ الجاهزة للطبخ ، ربع كيلو بصل مفروم ..
البهارات لكل كيلو سبانخ :
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
2 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
2 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
عندما يذبل البصل ـ قبل أن ينضج ـ نضيف البهارات ونخلطهما جيدا ، ثم يتم تنزيل السبانخ حسب سعة الوعاء ، يعني يمكن أن نضيف السبانخ على دفعتين أو ثلاثة إذا كان الوعاء صغيرا ، وعند التقليب سنرى أن السبانخ ستهبط وتصبح أصغر حجماً بكثير ..
إقرأ أيضاً في لحن الحياة ⇐ تعرف على الاطعمة التي تتعارض مع الأدوية
يضاف الملح بالمقدار الذي تريدونه ..
ليس ضروريا تماما أن تنضج السبانخ ، فثلاثة أرباع النضوج يعتبر جيدا أو أقل ، لأنها ستكمل النضوج وهي في العجينة في الفرن ..
نضع السبانخ في مصفاة ، ونضع فوقها صحن ثم نضع ثقلا فوق الصحن ( ا كيلو ) وذلك لكي تنزل السوائل من السبانخ إلى حد ترونه معقولا ـ حوالي نصف ساعة ـ ..
بعد التصفية ، يضاف إلى السبانخ سماق وسمسم ـ أبيض أو محمص ـ وجوز ، سواء كانت السبانخ ساخنة أو باردة ، ولكن يفضل إضافة الرمان وهي باردة ..
مع الأخذ في الإعتبار أن الحموضة المطلوبة في هذه الأكلة تأتي من السماق ، والسماق أنواع مختلفة .. فيعتمد الأمر على التذوق .. أو يمكن إضافة القليل من دبس الرمان أو عصير الليمون أو حمض الليمون ـ حسب المتوفر عندكم ـ .
إقرأ أيضاً في لحن الحياة ⇐ فوائد الملوخية المنوعة و الهامة لصحة الجسم
العجينــــة …
ـــــــــــــــــــ
1 كيلو طحين
2 بيضة كاملة
100 غرام زيت نباتي
200 غرام لبن زبادي
350 غرام ماء دافىء قليلا أو بحرارة الغرفة
2 ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح ( لا نكثر الملح لكي يكون سهلا في الفرد ، لأن الملح يشد العجين ) ..
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
يتم خلط الأشياء الناشفة مع بعضها ، ثم تضاف السوائل والبيض ..
بعد انتهاء العجين ، نتركه يرتاح نصف ساعة على الأقل ..
علما بأن العجينة بالمقادير التي ذكرتها ، تكفي لصنع حوالي 50 حبة بحجم أصابع اليد
وبالهناء والشفاء
