المرتديلا الحلبية أحد أفخر المقبلات الحلبية التي تكون حاضرة في معظم العزائم والموائد العريقة ، وتعد من أنواع اللحوم البارد التي يفضلها الكثيرون ويعتمدون عليها في وجباتهم اليومية .
اشتهرت مدينة حلب بطبخ المرتديلا مزلياً لضمان حفظها لمدة أطول والتأكد من نظافتها وجودة لحمها مكونها الأساسي هو لحم الخاروف مع إضافة البهارات الخاصة وأيضاً يميل البعض إلى إعدادها بلحم الدجاج.
تؤكل المرتديلا كـ مقبلات تترافق معها المحمرة والحمص أو كـ صندويش مع المخلل.
المكونات:
- 1 Kg هبرة عجل أو خروف أو دجاج.
- 100 g كعك مطحون.
- 1 ملعقة ك دقيق.
- 1 بيضة.
- 10 فصوص ثوم مطحون (يمكن التحكم بالكمية حسب الرغبة).
- 1 ملعقة ص كزبرة جافة.
- 1/2 ملعقة ص قرفة .
- 1 ملعقة كبيرة بهار.
- فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة).
إقرأ أيضاً في موقع لحن الحياة :
مابين المذاق الحلو والحامض.. اليالنجي
بيتزا منزلية سحرية تغنيكِ عن البيتزا الجاهزة
الحشوة:
- أصابع دهنة ( حسب الرغبة).
- فستق حلبي ( حسب الرغبة).
السلق:
- ماء.
- خل.
- ملح.
طريقة التحضير :
1- تخلط مكونات المرتديلا الحلبية جيداً إلى أن تصبح شبيهة لقوام العجينة إلى حدٍ ما، وندعها ترتاح قليلاً.
2- تُمد مربعة من النايلون على سطح ثابت مبلل بالماء.
3- نبسط العجينة بشكل مربع عليها بشكل متناسق.
4- نضع صف من أصابع الدهنة على طول العجين.
5- نضف كمية مناسبة من الفستق الحلبي بشكل متساوي(حسب الرغبة).
6- تلف على بعضها وترص بقوة ويتشكل مايسمى “الدقماق”.
7- نتأكد من التحام أطرافها جيداً.
8- بعد إتمام الكمية المطلوبة نضع على النار قدر يحوي ماء وخل والقليل من الملح ، ونسلقها فيها لمدة ساعة وربع تقريباً.
