مأكولات مرادفة لمدينة حلب
مدينة حلب الأكثر شهرة في سورية بالطعام اللذيذ والمميز وقد تميزت بمأكولات باتت رديفة لها وملازمة لها ومشوقة لأي شخص يقرأ ويسمع عن المأكولات الحلبية. وأكثر ما يشوق الناس هما:
كبة مشوية
طريقة التحضير:
كبة مشوية… وصفة اقراص الكبة المشوية على الاصول.. شهية جداً جداً
المكونات:
نصف كيلو لحمة هبرة اي من دون دهن
كيلو برغل ابيض
الحشوة:
نصف كيلو لحمة مفرومة
زيت ذرة
فلفل احمر حلو او حار حسب الرغبة
نصف كيلو بصل يابس
خلطة او ما يسمى تبلة الكبة:
4 بصلات يابسة
رشة سبع بهارات
ملح حسب الرغبة
ورق حبق
رشة بهار ابيض
رشة بهار اسود
رشة مردكوش
رشة كمون ناعم
الشحمة او الدهنة :
200 غرام دهن
2 بصلة يابسة وسط
ورق حبق
فلفل حار او حلو حسب الرغبة
ملح
دبس رمان
طريقة التحضير:
نغسل البرغل من دون نقع ونتركه جانباً ليصفي
نحضر خلطة او تبلة الكبة… نهرس كل المكونات بالخلاط الكهربائي
نضيف خلطة الكبة فوق البرغل ونفرك باليد مع اضافة الماء بالتدريج عند اللزوم حتى يتكتل البرغل
نضيف اللحمة الهبرة االمهروسة على الخلاط الكهربائي.. ونخلط جيداً للحصول على عجينة كبة متجانسة جاهزة لعمل الاقراص
في مقلاة على النار، نضع زيت الذرة ومن ثم اللحم المفروم والبصل المقطع ناعم ونقلب
نرش البهارات والملح ونتركهم على نار هادئة حتى تنضج الحشوة
نحضر الشحمة في هذه الأثناء، نضع الشحمة او الدهن المقطع في وعاء..
نضع البصل والمطيبات بالخلاط الكهربائي ونهرسهم
نضيفهم فوق الشحمة ونخلط
نضيف خليط الشحمة فوق حشوة الكبة عندما تنضج
عندما تبرد الحشوة نبدأ بحشي الكبة… نضع كيس فوق كاسة او وعاء دائري صغير ونمد القليل من عجينة الكبة لتأخذ شكل الكاسة
نضع القليل من الحشوة فوق طبقة الكبة
في كيس او قطعة نايلون، نضع القليل من عجينة الكبة … نكورها على شكل طابة ونضعها في الكيس
نضغط بكعب او اسفل صحن دائري حتى تصبح دائرية ورقيقة وعلى قياس الوعاء الدائري الذي استحدمناه لعمل الطبقة الاولى
نضعها فوق الحشوة لنقفل قرص الكبة بها.. نحرص على إطباق طبقتي الكبة على بعضهما بواسطة الاصابع
نشوي اقراص الكبة بالفرن او على الفحم ونقدمها.
إقرأ أيضاً في لحن الحياة
حيلة بسيطة ستجعل رائحة منزلك منعشة دائماً تعرفي عليها!
قصة طليحة بن خويلد الأسدي الذي تحدى جيش الفرس
أستبدال شاشة متصدعة أو مكسورة على Samsung Galaxy
الحمة بالكرز
طريقه صحيه ……..بدون صنوبر مقلي بالسمن او شوي الكباب
2 مرطبان السعرات الحراريه 1120
المقادير لشخصين :
2 مرطبان كرز اسود 284 غ من ماركه سان دافور بدون سكر
( اذا توفر الكرز الأسود الصغير يمكن استخدام كيلو منه بعد ازاله النوى)
4 ارغفه خبز عربي متوسط الحجم مقطعه
بقدونس مفروم للتزيين
1 م ط ملح
2م ط عصير ليمون
2م ط سكر
1م ص بهار حلو
1م ص قرفه او اقل حسب الرغبه
نصف كأس ماء مغلي او اقل
الطريقه :
على الخلاط يضاف المرطبانان والماء ثم الى الطبخ بطنجرة متوسطه
يتبل الكباب الغنم المفروم بالملح والبهار ويعمل على شكل كرات
يضاف الملح والسكر والبهر والقرفه الى الكرز بعد الغليان
ثم تضاف كرات اللحمه المفرومه ويستمر الطبخ على نار متوسطه لمدة 20 دقيقه
في صحن زورق غميق يوضع الخبز المقطع بشكل متساوي
ثم يصب الكرز مع كرات اللحم بشكل متساوي ويزين الطبق بالبقدونس وحسب الرغبه بصنوبر محمص بالسمن .
[…] وصفات مبهرة للتخلص من حب الشباب […]
[…] تعرفي على أسهل ثلاث حلويات يمكنك تحضيرها […]