الإثنين, مايو 10, 2021
الرئيسيةطبخ وحلوياتطريقة تحضير الزعتر الحلبي بالمنزل
طبخ وحلويات

طريقة تحضير الزعتر الحلبي بالمنزل

الزعتر الحلبي من أكثر ما تشتهر به مدينة حلب فهو تراث حلبي بإمتياز , حيث يتميز عن سواه من أنواع الزعتر بخلطته المميزة ومكوناته المتنوعة وفوائده الكثيرة ورائحته الشهية.

مكونات الزعتر الحلبي:

  • شمرا 250 غ
  • يانسون 250 غ
  • 250 غ كزبرة
  • 100غ كمون
  • زعتر أخضر ½ كغ  ( يغسل و ينشف في المنزل ثم يفرك براحة اليد ليصبح ناعم )
  • قضامة ½ كغ
  • ½ كغ فستق عبيد محمص
  • سماق مطحون  ½ كغ ( أكثر حسب الذوق )
  • ملح الليمون
  • ملح حسب الذوق
  • 2 كغ سمسم محمص ( أكثر حسب وزن الخلطة )

 

طريقة تحضير  الزعتر الحلبي:

  1. تنقى البهارات من الشوائب كل على حدا ( الشمرا , اليانسون , كزبرة , كمون ) تنقى القضامة أيضاً.
  2. تحمص البهارات كل على حدا باستخدام مقلاة تفال ( مع الانتباه إلى تحميصها بشكل جيد دون حرقها ) تترك جانباً لتبرد .
  3. يفرك الفستق العبيد باليد حتى يتخلص من قشوره .
  4. تخلط البهارات مع القضامة و الفستق العبيد و تطحن عند العطار .
  5. يضاف الزعتر الأخضر الناشف و السماق المطحون و السمسم إلى خلطة البهارات المطحونة و يحرك جيداً ثم يضاف الملح و ملح الليمون حسب الرغبة .
  6. تعبئ في مرطبانات محكمة الإغلاق و تحفظ في الفريزر .

 

إقرأ أيضاً في موقع لحن الحياة

طريقة تحضير تورتة الشوكولاتة – قالب كيك بالشوكولا

طريقة تحضير اللبن في المنزل

ملاحظات :

  1. كمية السماق المذكورة في الوصفة قابلة للزيادة حسب رغبت كل شخص .
  2. يمكن إضافة القليل من الفستق الحلبي المبشور .
  3. يفضل طحن ملح الليمون بمحضرة الطعام قبل إضافته .
  4. لضبط كمية السمسم في الخلطة توزن جميع مقادير مكونات الزعتر و بنفس الوزن يضاف سمسم محمص .
  5. نصيحة , احتفظي بخلطة البهارات بدون إضافة السمسم , ثم أضيفيه أثناء العام لكل ربع كغ أو نصف كغ من خلطة البهارات حسب استهلاك العائلة و ذلك لأن السمسم هو المكون الوحيد الذي لا يطحن لذلك يصعب توزيعه و خلطه جيداً و في نهاية العام لن تصبح خلطة الزعتر لديك فقيرة بالسمسم .

تغمرنا السعادة برؤية تعليقاتكم .... اترك رد