طريقة عمل المكدوس السوري في المنزل

1. ينزع رأس الباذنجان باليد.

2. يوضع الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه ويغلى في ماء مضاف إليه القليل من الملح لمدة عشرة دقائق.

3. يصفى من الماء ويشق من الوسط فقط.

4. يوضع قليلاً من الملح في داخل الباذنجان ثم يوضع في مصفاة، يغطى ويترك لمدة ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء. وأحياناً يتم وضع ثقل فوقه حتى يتم تصفيته من الماء بشكل كامل كما في الصورة التالية

5. يخلط الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر.

6. يوضع قليلاً من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ويرص الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي كل الكمية.

7. يقلب المرطبان بعد فتح الغطاء مدة يوم كامل إلى أن يصفى من الماء الزائد.

8. يصب الزيت في كامل المرطبان دون إضافة أي شيء آخر.

مع ملاحظة أن الزيت ممكن أن يتكفكف عن المطربان ويزيد حجمه فيجب الانتباه وتنقيص الزيت الزائد منه لذلك في هذه المرحلة على مدى يومين لا يتم إغلاق المرطبان

9. يغطى المرطبان ويترك مدة ثلاثة أسابيع وبعدها يكون جاهزاً للأكل.

10. عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح

اتمنى ان تنال هذه الطريقة اعجابكم

وتمتعوا بالمكدوس السوري اللذيذ