يعتبر الجزر من اهم الخضروات التى تحتوى على نسبة كبيرة من الفيتمينات فقد اثبتت دراسة حديثة ان الجزر له القدرة على علاج ضعف البصر.
ويحتوى الجزر على فيتامين ب2 وب 6 وب 3 كما يحتوى الجزر على الحديد والمغانيسيوم والبوتاسيوم .
كما يحتوى الجزر على فيتامين أ الذى يساعد على كفائة اداء العين وقد ثبت ان الجزر به كمية كبيرة من المواد المضادة للاكسدة كما يحتوى الجزر على نسبة كبيرة من الالياف الازمة لعملية الهضم فيعتبر الجزر غذاء متكامل لجميع الفئات العمرية
