تعود اصل طبخة المليحي الى محافظة درعا أهل الحوران أكلة حورانية لها طعم مميز وتراث حوراني جميل.
وقت التحضير: ٣٠ دقيقةوقت الطبخ:
مقادير المليحي:
_١ كوب برغل خشن ابيض
_٥ قطعة دجاج، كبيرة او قطع لحمة كبيرة
_١ ليتر لبن رائب
_٦ ملعقة صغيره سمنة بلدي
_١ ملعقة صغيره فلفل أسود
_١ ملعقة صغيره نشا
_٣كوب ماء
طريقة تحضير المليحي
١. يسلق الدجاج او اللحمة ويضاف عليها هيل ورق غار وقرفة وزنجبيل والبهار اثناء السلق
٢. ينقع البرغل لربع ساعة.
٣. في قدر على النار، يوضع الماء مع أربع ملاعق من السمن، بعد أن يغلي الماء، يضاف البرغل بعد تصفيته من الماء.
٤. يضاف الملح والفلفل وقبل استواء البرغل بقليل، يوضع كوبان وسط من مرق الدجاج ويمزج جيداً.
٥. يوضع اللبن في الخلاط وملعقة النشاء وكوب ماء ويخلط ثم يوضع في قدر على النار ويستمر في تحريكه الى حين الغليان، يضاف ملعقتين سمن وملح وفلفل وقطع الدجاج ثم يسكب البرغل ويدعك مع اللبن حتى يصبح مهروسا ويوضع فوقه قطع الدجاج او اللحم بعد ان يأخذ طعم اللبن ويوضع سمنة فوقه ويقدم.
