فول الصويا هو نوع من البقوليات غني بالألياف والبروتين النباتي والإيزوفلافون وعدة عناصر غذائية أخرى
ويمكن صنع منتجات عديدة منه , مثل مكسرا الصويا ذات القوام المقرمش اللذيذ, ويمكن تحويلها أيضاً إلى زبدة فول الصويا.
كما أن له فوائد صحية عديدة فهو يساعد في فقدان الوزن وتعزيز صحة القلب والعظام ، إضافة إلى فوائد عدبدة أخرى.
في هذه المقالة سوف نذكر أهم وأبرز فوائد هذه الفوائد , إضافة إلى محاذير تناوله
بداية ما هو فول الصويا ؟
هو نوع من البقوليات الشعبية من أصل آسيوي.
وعادة ما يستعمله الناس الذين يتبعون نظام غذائي نباتي لاستبدال اللحوم به . ومع ذلك ، هناك بعض الجدل حول فوائد ومخاطر استهلاك الصويا ، حيث أن بعض المنتجين الآن يعدلون النبات وراثيا.
فول الصويا هو غذاء صحي وغني بالبروتين ، وله العديد من الاستخدامات الغذائية.
حيث يستطيع الناس تناوله ، أو شرب حليب الصويا كبديل عن الحليب ، أو أخذه على شكل مكملات.
كما يمكن استخراج الزيت من الصويا واستخدامه لصنع وقود ملائم للبيئة ، وكذلك صنع الشموع ، والطلي ، ومواد تشحيم المحركات.
أشكال ومنتجات فول الصويا
يمكن استخدامه بعدّة طرق مختلفة، إذ تتوفر منتجات مختلفة منه، ونذكر منها ما يأتي:
– فول الصويا المطحون أو المجروش، أو على شكل بودرة.
– فول الصويا المحمص ( مكسرات الصويا )
– بروتين الصويا.
– كبسولات الصويا.
– خبز الصويا.
– زيت الصويا الذي يتميز بفوائده العديدة.
– حليب الصويا
هناك العديد من الفوائد المثيرة للإعجاب لفول الصويا:
1. تعزيز صحة القلب
إن تناول مكسرات الصويا قد يساعد على انخفاض مستويات الكوليسترول وتحسين ضغط الدم وتقليل عوامل الخطر الأخرى لأمراض القلب.
ورغم أن الآلية الدقيقة غير مفهومة بالكامل ، فإن الألياف والبروتينات وحمض اللينولينيك ألفا الموجودين في الصويا من المرجح أنها تلعب دوراً في ذلك.
وتحتوي الصويا أيضاً على الأيزوفلافون ، الذي يحاكي الاستروجين ويعمل كمضادات للأكسدة في جسمك .
2. قد يساعد فقدان الوزن
مكسرات الصويا قد تساعد على فقدان الوزن بسبب محتواها العالي من البروتين.
وقد يؤدي تناول المزيد من البروتين إلى تعزيز الاستقلاب والشعور بالشبع ، وبالتالي المساعدة في فقدان الوزن.
قد يعمل بروتين الصويا مع الألياف والأيزوفلافون لتوفير فوائد إضافية لاستقلاب الدهون وفقدان الوزن ، ولكن الأبحاث مختلطة .
ففي دراسة استغرقت ثمانية أسابيع على 30 شخص بالغ من المصابين بالسمنة ، شهد أولئك الذين اتبعوا نظاماً غذائياً منخفض السعرات الحرارية مع بروتين الصويا انخفاضاً في دهون الجسم أكبر كثيراً من أولئك الذين أكلوا نظاماً غذائياً منخفض السعرات الحرارية مع البروتين الحيواني في الغالب.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى المزيد من البحوث بشأن آثار الصويا على الوزن.
3. تعزيز صحة العظام
الأيزوفلافون في مكسرات الصويا قد يعزز قوة العظام ويساعد على منع هشاشة العظام ،مما يؤدي إلى تقليل خطر الكسور.
وقد خلصت إحدى الدراسات التي أجريت على عشرة نساء في سن اليأس إلى أن تناول المكمل الحاوي على 90 ملغ من أيزوفلافون الصويا في اليوم لمدة 6 أشهر على الأقل أدى إلى زيادة كبيرة في كثافة العظام .
4. قد يساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث
خلال فترة انقطاع الطمث ، تنخفض مستويات الإستروجين ، مما يؤدي إلى العديد من الأعراض مثل الهبات الساخنو ، وتقلبات المزاج ، وغيرها. وبما أن الأيزوفلافون في للصويا مشابه للاستروجين بنيوياً ، فقد يساعد في تخفيف الأعراض.
5. قد يحمي من الإصابة ببعض أنواع السرطان
تشير الدراسات إلى أن أطعمة الصويا قد تقلل من خطر الإصابة بسرطانات الثدي والبروستات
ومن المرجح غ تعزى التأثيرات المضادة للسرطان المحتملة للصويا إلى الأيزوفلافون ، الذي يعمل كمضادات للأكسدة.
ولكن من الضروري إجراء المزيد من الدراسات حول هذا الموضوع
محاذير استخدام فول الصويا :
من أضرار فول الصويا للرجال والنساء ما يأتي:
١) المُصابون بحساسية الأنف: غالباً ما يكون المُصابون بحساسية الأنف أو ما يُدعى بالتهاب الأنف التَحسُسي (بالإنجليزية: Allergic Rhinitis)، أكثر عرضة للتحسس من قشور نبات الصويا.
٢) المُصابون الربو: يفضل أن يتم تَجنب استخدام منتجات الصويا من قِبل المُصابين بالربو؛ حيثُ إنّهم أكثر عُرضةً للإصابةِ بحساسية الصويا.
٣) الأطفال المصابون بالتليّف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic Fibrosis)، قد يتعارض تناول حليب الصويا مع طريقة تحليل الجسم للبروتينات في أجسام الأطفال المصابين بهذا المرض، لذلك يُفضل تجنّب تناولهم لمنتجات الصويا.
٤) المُصابون بقُصور الغدّة الدرقية: قد يزيد تناول حبوب الصويا من سوء حالة المُصابين بقصور الغدة الدرقية.
خلاصة الموضوع:
مكسرات الصويا وجبة خفيفة لذيذة مصنوعة من فول الصويا المجفف.
فهي غنية بالبروتين ، والألياف ، والأحماض الدهنية ، والمركبات النباتية المفيدة والتي تسمى isoflavones. وهي لا تساعد على فقدان الوزن فحسب ، بل قد تعزز أيضا صحة القلب والعظام.
إذا كنت مهتما في تناول طعام صحي و لذيذ بنفس الوقت، حاول إضافته إلى وجباتك اليومية
ولكن لا تنسى أن تتأكد قبل تناوله من الانتباه لبعض المحاذير الهامة .
المصادر
https://www.medicalnewstoday.com/articles/320472#risks
