لا يختلف اثنان على حب الشوكولا , فنحن نأكل الشوكولا عندما نشعر بالحزن أو الفرح , الملل أو التوتر .
حتى عندما نشعر بالوحدة تكون الشوكولا صديقتنا .
وبالطبع عندما نريد أن نتبادل الهدايا , ليس هنالك هدية أجمل من علبة الشوكولا !
فما هو سبب حب الشوكولا ؟ وما هو تفسير شعورنا بالسعادة عند تناول الشوكولا ؟
بداية كيف يتم تصنيع الشوكولا ؟
تأتي الشوكولا أساساً من ثمرة الكاكاو , فالكاكاو عبارة عن أشجار صغيرة الحجم , تحمل ثمار مميزة الشكل , بداخلها حبوب .
حيث يتم معالجة الحبوب التي بداخل ثمرة الكاكاو بالحرارة والتجفيف , ومن ثم يتم طحنها فينتج لدينا بودرة الكاكاو .
ثم يتم إضافة الحليب والسكر و الدهون بدرجات مختلفة إلى بودرة الكاكاو فينتج ليدنا أشكال الشوكولا المختلفة .
كما أنّه من الممكن معالجة الحبوب المستخرجة من ثمرة الكاكاو بالعصر فينتج لدينا زبدة الكاكاو .
من جهة أخرى تمثل زبدة الكاكاو 30 % من مكونات الشوكولا البيضاء , فالشوكولا البيضاء لا تحوي أي نسبة من بودرة الكاكاو , تحوي فقط على زبدة الكاكاو .
70% من إنتاج الكاكاو في العالم يتم داخل إفريقيا , و للأسف يتم زرع وحصد وعصر وطحن الكاكاو على يد أطفال إفريقيا .
ويتم استهلاك 3 مليون طن من الكاكاو سنوياً لصناعة الشوكولا .
إقرأ أيضاً :
طريقة تحضير تورتة الشوكولاتة – قالب كيك بالشوكولا
طريقة عمل شوكولا النوتيلا في المنزل
ما هو سبب حب الشوكولا ؟
يوجد العديد من المركبات الكيميائية في الشوكولا وتحديداً في الكاكاو , ممكن أن تفسر سبب حبنا للشوكولا :
مثل ال Theobromine الذي ينشط القلب ويقلل الضغط ويحفز إفراز السيروتونين ( والذي هو هرمون السعادة ) .
وال Phenethylamine الذي يحفز الجهاز العصبي والمخ .
واخيراً مادة Anandamide (كلمة اناندا تعني الشعور بالسعادة عند الفلسفة الهندوسية ) والذي له تأثير مشابه لتأثير البامبو على الجسم , ويعتقد أنّه السبب وراء إدمان الشوكولا .
إضافةً إلى مادة الكافئيين .
من جهة أخرى هذه المواد تكون موجودة لكن بنسبة قليلة جداً بالشوكولا , كما أنها موجودة في مأكولات أخرى لكن لا نحبها كما حبنا للشوكولا !
شاهد أيضاً :
How To Make Chocolate Cake Decorating Tutorial
فهل هناك تفسيرات أخرى وراء حب الشوكولا ؟
في تجربة تمت في جامعة بنسلفانيا على مجموعة من المتطوعين , تم تقسيم المتطوعون إلى ثلاثة أقسام .
القسم الأول : تم إعطاؤه لوح من الشوكولا الداكنة الفاخرة الطعم والملمس والحاوية بودرة الكاكاو الغنية .
أمّا القسم الثاني : تم إعطاؤه لوح من الشوكولا البيضاء الفاخرة ذات طعم وملمس لذيذ لكنها حاوية على زبدة الكاكاو أي غير حاوية على بودرة الكاكاو .
و القسم الثالث من المتطوعين تم إعطاؤه كبسولات تحوي المواد الكيماوية الموجودة في بودرة الكاكاو فقط من دون أي طعم ولا رائحة الشوكولا .
والنتيجة كانت صادمة جداً .
فالمجموعة الأولى من المتطوعين شعروا بمشاعر الحب والحنين للشوكولا أكثر من المجموعة الثالثة التي لم تشعر بأي شيء على الرغم من حصولها على المواد الكيماوية والتي كان يعتقد أنها وراء حبّنا للشوكولا .
والمفارقة أنّ المجموعة الثانية أيضاً التي تناولت الشوكولا البيضاء شعرو بمشاعر الحب والحنين للشوكولا أكثر من المجموعة الثانية .
فالنتيجة كانت أن السبب وراء حب الشوكولا ليس في المواد الكيماوية بل في أنفسنا نحن .
الشوكولا والهرمونات :
في استطلاع تم إجراؤه في جمعية متخصصة في علم سلوك الانسان , ظهر أنه 60% من السيدات يفضلّن المأكولات الحلوة على المأكولات المالحة .
من جهة أخرى 60% من الرجال يفضلون المأكولات المالحة على المأكولات الحلوة وخاصةًّ التي تحوي لحوم .
كما أن نسبة 50% من السيدات اللواتي فضلّن المأكولات الحلوة جابت أنها تفضل الشوكولا بالتحديد أكثر من أي نوع آخر من الحلويات الأخرى , وأن إحساس حب الشوكولا يظهر لديهنّ بشكل خاص قبل وأثناء فترة الدورة الشهرية , ومن هنا جاء تفسير ربط مشاعر حب الشوكولا بالهرمونات والتقلبات المزاجية لدى السيدات .
شوكولا نيوتيلا !
في أيار 2016 أعلنت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية , أنّ بعض المواد التي تضاف إلى الأغذية المصنعة التي نأكلها كل يوم , تحديداً المواد الموجودة في زيت النخيل عند رفع درجة حرارته , ممكن أن تسبب السرطان لدى فئران التجارب.
هذا الخبر كان له صدى غير عادي , فزيت النخيل من أهم المواد التي تدخل في تصنيع شوكولا نيوتيلا .
كما أنّه في تصنيع شوكولا نيوتيلا بالذات يتم رفع درجة حرارة زيت النخيل إلى أكثر من 200 درجة كي يتم تغيير لونه ورائحته .
حيث يتم استهلاك كل سنة 18500 طن من زيت النخيل في صناعة النيوتيلا فقط.
وبعد هذا الخبر انخفضت مبيعات شوكولا نيوتيلا بنسبة 3% , ولكن عاودت الارتفاع بنسبة 4 % في آخر 4 شهور من السنة نفسها .
الناس لم يستطيعوا الاستغناء عن تناول الشوكولا المفضلة لديهم حتى على حساب صحتهم !
واليوم يحتفل العالم ياليوم العالمي للنيوتيلا في 5 فبراير من كل عام .
العلاقة بين حب الشوكولا والصحة الجيدة :
- أثبت أن تناول الشوكولا الداكنة بالتحديد يقي من الإصابة بالأكتئاب .
- كما أن تناول الشوكولا باعتدال يحسن صحة القلب والشرايين ويقلل من خطر الإصابة بالجلطات .
- الشوكولا تقلل من مستويات الكولسيترول الضار بالدم
- الكاكاو يحسن من حساسية الانسولين لذلك تناول الشوكولا الداكنة باعتدال يؤخر أو يمنع مرض السكري .
