الزعتر الحلبي من أكثر ما تشتهر به مدينة حلب فهو تراث حلبي بإمتياز , حيث يتميز عن سواه من أنواع الزعتر بخلطته المميزة ومكوناته المتنوعة وفوائده الكثيرة ورائحته الشهية.

مكونات الزعتر الحلبي:

• شمرا 250 غ
• يانسون 250 غ
• 250 غ كزبرة
• 100غ كمون
• زعتر أخضر ½ كغ  ( يغسل و ينشف في المنزل ثم يفرك براحة اليد ليصبح ناعم )
• قضامة ½ كغ
• ½ كغ فستق عبيد محمص
• سماق مطحون  ½ كغ ( أكثر حسب الذوق )
• ملح الليمون
• ملح حسب الذوق
• 2 كغ سمسم محمص ( أكثر حسب وزن الخلطة )

طريقة تحضير  الزعتر الحلبي:

1. تنقى البهارات من الشوائب كل على حدا ( الشمرا , اليانسون , كزبرة , كمون ) تنقى القضامة أيضاً.
2. تحمص البهارات كل على حدا باستخدام مقلاة تفال ( مع الانتباه إلى تحميصها بشكل جيد دون حرقها ) تترك جانباً لتبرد .
3. يفرك الفستق العبيد باليد حتى يتخلص من قشوره .
4. تخلط البهارات مع القضامة و الفستق العبيد و تطحن عند العطار .
5. يضاف الزعتر الأخضر الناشف و السماق المطحون و السمسم إلى خلطة البهارات المطحونة و يحرك جيداً ثم يضاف الملح و ملح الليمون حسب الرغبة .
6. تعبئ في مرطبانات محكمة الإغلاق و تحفظ في الفريزر .

إقرأ أيضاً في موقع لحن الحياة

طريقة تحضير تورتة الشوكولاتة – قالب كيك بالشوكولا

طريقة تحضير اللبن في المنزل

ملاحظات :

1. كمية السماق المذكورة في الوصفة قابلة للزيادة حسب رغبت كل شخص .
2. يمكن إضافة القليل من الفستق الحلبي المبشور .
3. يفضل طحن ملح الليمون بمحضرة الطعام قبل إضافته .
4. لضبط كمية السمسم في الخلطة توزن جميع مقادير مكونات الزعتر و بنفس الوزن يضاف سمسم محمص .
5. نصيحة , احتفظي بخلطة البهارات بدون إضافة السمسم , ثم أضيفيه أثناء العام لكل ربع كغ أو نصف كغ من خلطة البهارات حسب استهلاك العائلة و ذلك لأن السمسم هو المكون الوحيد الذي لا يطحن لذلك يصعب توزيعه و خلطه جيداً و في نهاية العام لن تصبح خلطة الزعتر لديك فقيرة بالسمسم .