(بالانجليزية: Mustard)، نبات عرف منذ القدم في الطبخ و كذلك استعمالات طبية ، اسمه العلمي sinapis او brasica ينتمي الى عائلة الصليبية (Crusifariae)، يستعمل كتابل او منكه في عدة اطباق.
يوجد عدة انواع من الخردل نذكر منها: الخردل الابيض او الاصفر او الخردل الإنجليزي (moutarde blanche), و الخردل البني او الاسود او الهندي (moutarde brun),
الخردل الابيض هو من اصول منطقة الحوض الابيض المتوسط اما الخردل الاسود فله اصول اسياويية. هو نبات حولي يصل طوله حوالي 60 الى 120 سم. تحتوي بذور الخردل الابيض بين 20_25% زيتا ثابتا،
وعلى غليكوسيديسينالين و انزيم الميروسين و يتحلل الغليكوسيد عند طحنه الى زيت لاذع عديم الرائحة. الخردل الاسود له طعم حار فاذ تحتوي بذوره على زيت طيار نسبته حوالي27% .
✳فوائد_الخردل
1_- يساعد مرضى الصدفية لما له من قدرات كبيرة على مقاومة الالتهابات التي يسببها المرض.
2_- يخفف اعراض التهاب الجلد التماسي حيث وجدت بعض الدراسات أن لحبوب الخردل قدرة على التخفيف من التورم والالتهاب وشفاء النسيج الجلدي في حالة التهاب الجلد التماسي.
3_- التخفيف من أعراض الإصابة بالدودة الحلقية
يعتبر الخردل مفيداً جداً للأشخاص المصابين بالسعفة (الدودة الحلقية – Ringworm).
4_- تخليص الجسم من السموم.
5_- يقلل حدة اعراض انقطاع الطمث
6_- تعزيز صحة القلب وجهاز الدوران
7_- تخفيض الكولسترول.
8_-يستخدم لعلاج و التخفيف من مضاعفات نزلات البرد والوقاية منها.
9_-التخفيف من الام المفاصل والروماتيزمو آلام أسفل الظهر.
10_-يمنع احتباس السوائل بالجسم.
11_-يساعد في فقدان الشهية و لذلك يستخدم للتخسيس.
12_-يستعمل في حالات الالتهاب وخاصة الرئوي منها الحاد والربو بفعل احتوائه على السيلينيوم والمغنيسيوم.
13_-تعد بذور الخردل مصدرا مهما للفسفور والاوميغا 3.
14_-مقاومة السرطانات وخاصة سرطان القولون.
15_-الحد من الصداع النصفي ومنع النوبات القلبية.
يساهم في علاج الشعر التالف وتنشيط الدورة الدموية في فروة الرأس.
15_-يحسن عمل الجهاز الهضمي و ينشط الدورة الدموية بصفة عامة .
#القيمة_الغذائية
فيما يلي القيمة الغذائية لكل من معجون الخردل و حبوب الخردل :
المعجون الحبوب
-طاقة: 26Kcal————–67Kcal
-بروتين: 2.7g—————-4.37g
-دهون: 0.2g—————-4.01g
الكربوهيدرات: 4.9g—————5.33g
-كالسيوم، 103mg—————58mg : Ca
-الحديد 1.46mg————1.51mg :Fe
الصوديوم25mg————135mg :Na
-فيتامين ج، نهائي الاسكوربيك: 70mg————1.5mg
-فيتامين أ: 10500IU————-71IU
#استخدماته
-يستخدم في العديد من الأطباق كنوع من أنواع التوابل.
-يستخدم زيت الخردل تدليك المفاصل، كما يستخدم للشعر و يكون ذلك بتدليك الشعر بزيت الخردل ثم تغطيته لمدة ساعة ثم يشطف بالماء .
– للتنحيف :تنقع بذور الخردل في لتر من الماء المغلى لمدة 24 ساعة، تطحن بطحنها بالخلاط الكهربائي ثم يضاف إليها ملعقة عسل، ومن ثم يشرب كوب واحد بعد نصف ساعة من كل وجبة رئيسية.
-تستطيع القيام بعمل معجون من حبوب الخردل وتطبيقها مباشرة على المنطقة التي تشعرك بالانزعاج لتشعر براحة فورية، كما أن تكرار القيام بهذا الأمر قد يسرع من عملية الشفاء.
-يعتبر زيت الخردل بديلاً صحياً لزيت القلي، كما أن استخدامه بشكل منتظم في طهو الطعام.
أقرا ايضا في موقع لحن الحياة
العلاج بالأعشاب وبعض الأعشاب المهمة للتداوي
فوائد نبات الحرمل وخواصه الطبية
كيفية التعامل مع الاطفال المتأخرين لغويًا
آثاره_الجانيبة
يعتر استعمال الخردل آمنا لكن:
–لا ينصح للاشخاص اللذين لديهم حساسية اتجاهه فقد تتسبب بظهور بعض المشاكل : الصعوبة في التنفس ، الاسهال ، ظهور بثور على الجلد و حمرار البشرة.
–كما ان تناوله بكميات كبيرة قد يؤدي الى اضرار ومنها:
-اثار خطيرة على الحلق.
-الإسهال.
-النعاس .
–يفضل الابتعاد عن بذور الخردل خلال فترة الحمل والرضاعة لأنها من المحتمل أن تسبب الإجهاض أو في حدوث ضرر للجنين خلال فترة الرضاعة.
