الرئيسيةطبخ وحلوياتطريقة تحضير أقراص بعجوة على الطريقة السورية
طبخ وحلويات

طريقة تحضير أقراص بعجوة على الطريقة السورية

تعد حلوى الأقراص بعجوة من أبرز طقوس الأعياد في الوطن العربي وفي سوريا على وجه الخصوص , واليوم بإقتراب عيد الأضحى المبارك أعاده الله عليكم بالصحة والسلامة , نقدم لكم طريقة تحضيرها الأصلية..

المكونات

  1. 1/2 كيلو دقيق
  2. 1/2 كيلو سميد ناعم جداً (طحين فرخة)
  3. 1/2 كيلو سمنة حيواني أو زبدة حيواني طرية بحرارة الغرفة
  4. 1/2 كوب سكر بودرة
  5. 1 كوب قطر (شيرة)
  6. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  7. 1/4 كوب ماء
  8. الحشوة :
  9. 1/2 كيلو معجون تمر
  10. 1/2 كيلو جوز
  11. ملعقة سمنة لكل نوع حشوة
  12. 1/2 كوب قطر

 

  • نخلط السميد و الدقيق ثم نضيف عليهم السمنة و السكر البودرة و نعجن حتى تتشكل عجينة و نغلفها و نتركها ترتاح لساعتين بالبراد
  • و بعد ان ترتاح العجينة نضع القطر فوقها و نذيب الخميرة بالماء و نسكبها فوقها و نعجن برؤوس الأصابع حتى تتكون عجينة كريمية.
  • تغطى و توضع بالبراد لمدة نصف ساعة
  • لتحضير حشوة التمر نعجن معجون التمر مع ملعقة سمنة و تشكّل كرات صغيرة تقريباً 10غ أو حسب حجم القالب الموجود عندكم و توضع جانباً
  • لتحضير حشوة الجوز : يفرم الجوز خشناً بمحضرة الطعام و توضع بطبق و نضع فوقه السمنة و القطر و يحرك حتى يمتزجوا مع بعضهم
  • نشغل الفرن على درجة حرارة 250 درجة و نقسّم عجينة المعمول الى كرات صغيرة لسرعة العمل و نضع كيس بلاستيكي رقيق على القالب لسهولة إخراج القرص و نبدأ بتشكيل أقراص المعمول بحيث نضع كرة العجين و نضغط بالوسط و نضع الحشوة المرغوبة و تغلق من الأعلى بجمع العجين على بعضه و يضغط قليلاً ليأخذ شكل القالب و يخرج و يوضع على صينية الفرن و نستمر حتى تمتلئ الصينية و توضع بوسط الفرن
  • و تترك بالفرن لمدة 7 أو 8 دقائق و تخرج و يوجّه عليها هواء حتى تبرد و تنقل الى طبق و نستمر حتى الإنتهاء من الكمية و توضع بطبق التقديم و تغلف جيداً إلى حين الإستخدام.

وبالهناء والشفاء..

تغمرنا السعادة برؤية تعليقاتكم .... اترك رد