تعد حلوى الأقراص بعجوة من أبرز طقوس الأعياد في الوطن العربي وفي سوريا على وجه الخصوص , واليوم بإقتراب عيد الأضحى المبارك أعاده الله عليكم بالصحة والسلامة , نقدم لكم طريقة تحضيرها الأصلية..
المكونات
-
1/2 كيلو دقيق
-
1/2 كيلو سميد ناعم جداً (طحين فرخة)
-
1/2 كيلو سمنة حيواني أو زبدة حيواني طرية بحرارة الغرفة
-
1/2 كوب سكر بودرة
-
1 كوب قطر (شيرة)
-
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
-
1/4 كوب ماء
-
الحشوة :
-
1/2 كيلو معجون تمر
-
1/2 كيلو جوز
-
ملعقة سمنة لكل نوع حشوة
-
1/2 كوب قطر
إقرأ أيضاً في موقع لحن الحياة
طريقة عمل اللحمة بكرز الحلبية !!
تصنيع مونة رب البندورة السوري في المنزل
الخطوات
- نخلط السميد و الدقيق ثم نضيف عليهم السمنة و السكر البودرة و نعجن حتى تتشكل عجينة و نغلفها و نتركها ترتاح لساعتين بالبراد
- و بعد ان ترتاح العجينة نضع القطر فوقها و نذيب الخميرة بالماء و نسكبها فوقها و نعجن برؤوس الأصابع حتى تتكون عجينة كريمية.
- تغطى و توضع بالبراد لمدة نصف ساعة
-
لتحضير حشوة التمر نعجن معجون التمر مع ملعقة سمنة و تشكّل كرات صغيرة تقريباً 10غ أو حسب حجم القالب الموجود عندكم و توضع جانباً
-
لتحضير حشوة الجوز : يفرم الجوز خشناً بمحضرة الطعام و توضع بطبق و نضع فوقه السمنة و القطر و يحرك حتى يمتزجوا مع بعضهم
-
نشغل الفرن على درجة حرارة 250 درجة و نقسّم عجينة المعمول الى كرات صغيرة لسرعة العمل و نضع كيس بلاستيكي رقيق على القالب لسهولة إخراج القرص و نبدأ بتشكيل أقراص المعمول بحيث نضع كرة العجين و نضغط بالوسط و نضع الحشوة المرغوبة و تغلق من الأعلى بجمع العجين على بعضه و يضغط قليلاً ليأخذ شكل القالب و يخرج و يوضع على صينية الفرن و نستمر حتى تمتلئ الصينية و توضع بوسط الفرن
-
و تترك بالفرن لمدة 7 أو 8 دقائق و تخرج و يوجّه عليها هواء حتى تبرد و تنقل الى طبق و نستمر حتى الإنتهاء من الكمية و توضع بطبق التقديم و تغلف جيداً إلى حين الإستخدام.
وبالهناء والشفاء..
