طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر

المكونات التي نحتاجها لصنع عبوة من مخلل الزيتون الأخضر

1 كيلو زيتون

1 كيلو ليمون معصور

10 حبات ليمون مسلوق

10 حبات فلفل حامي

1 ثمرة فلفل رومى احمر مفروم

4 عود كرفس

4 ثمرة جزر مقطع مثل عيدان الكبريت

1 ملعقة صغيرة عصفر

1 ملعقة صغيرة كركم

3 كوب ماء

1\2 كوب ملح

زيت لوجه العبوة

طريقة التحضير

يتم غسل الزيتون جيدا مع نزع البذور منه

في اناء يتم خلط الكرفس مع الجزر المبشور عيدان و العصفر ثم يتم حشوه الزيتون به

ينظف الفلفل و يقطع في طول عقلتين للاصبع

نأخذ قشر الليمون المعصور و نسلقه ثم يقطع قطع صغيرة

في عبوة (مرطبان) التخليل يتم رص الزيتون و الليمون و قشر الليمون المسلوق بالتبادل مع الخلطة المتبقية

يتم تذويب الملح في الماء السابق غليه و بالنسبة للتأكد ان الملح مضبوط نحضر بيضة و نضعها في المحلول الملحى و نلاحظها اذا طفت على السطح يكون الخليط قد تم بشكل جيد

نضع عصير الليمون حيث يكون مرتفع 5 سنتيمتر و نكمل الباقي محلول ملحي المذوب به الكركم مع ترك جزء لوضع الزيت و نحكم اغلاقه و يترك لمدة 3 اسابيع و بالهناء و الشفاء