الخميس, يناير 17, 2019
الرئيسيةطبخ وحلوياتطريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
طبخ وحلويات

طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر

المكونات التي نحتاجها لصنع عبوة من مخلل الزيتون الأخضر

1 كيلو زيتون

1 كيلو ليمون معصور

10 حبات ليمون مسلوق

10 حبات فلفل حامي

1 ثمرة فلفل رومى احمر مفروم

4 عود كرفس

4 ثمرة جزر مقطع مثل عيدان الكبريت

1 ملعقة صغيرة عصفر

1 ملعقة صغيرة كركم

3 كوب ماء

1\2 كوب ملح

زيت لوجه العبوة

طريقة التحضير

يتم غسل الزيتون جيدا مع نزع البذور منه

في اناء يتم خلط الكرفس مع الجزر المبشور عيدان و العصفر ثم يتم حشوه الزيتون به

ينظف الفلفل و يقطع في طول عقلتين للاصبع

نأخذ قشر الليمون المعصور و نسلقه ثم يقطع قطع صغيرة

في عبوة (مرطبان) التخليل يتم رص الزيتون و الليمون و قشر الليمون المسلوق بالتبادل مع الخلطة المتبقية

يتم تذويب الملح في الماء السابق غليه و بالنسبة للتأكد ان الملح مضبوط نحضر بيضة و نضعها في المحلول الملحى و نلاحظها اذا طفت على السطح يكون الخليط قد تم بشكل جيد

نضع عصير الليمون حيث يكون مرتفع 5 سنتيمتر و نكمل الباقي محلول ملحي المذوب به الكركم مع ترك جزء لوضع الزيت و نحكم اغلاقه و يترك لمدة 3 اسابيع و بالهناء و الشفاء

ابراهيم ماهر
العلم يجعلنا نعبر عما في أنفسنا بطريقة سامية ويهذب نفوسنا وينير أعماقنا فنشفى من أمراضنا وهو طريق الهامنا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *