بذور القرع او بذور اليقطين هي منجم رائع من الفيتامينات النادرة و المميزة .
فما هي هذه الفيتامينات ؟ وما هي الطريقة الصحيحة لتناوله و هل اذا قمنا بتحميصه هل يفقد هذه العناصر و الفيتامينات و اذا اردنا ذلك ما هي المدة اللازمة للتحميص حتى نستفيد منه و نتلذذ بطعمه؟
تتميز بذور القرع بغناها بعنصر الزنك وهو واحد من العناصر النادرة الذي أصبح واسع النقص في أيامنا هذه , والحقيقة أن بذور القرع تعتبر منجما من العناصر النادرة المفيدة ومنها المغنيسيوم الذي يعرف باسم العنصر المهديء وهي كذلك غنية بالمنجنيز والنحاس أيضا وبعض الدراسات تنصح بتناول بذور القرع بقشرها , ذلك لأن الزنك يكون موجودة في الطبقة الرقيقة المبطنة للقشر , بالنسبة لي أنا لا أنصح بممارسة ذلك فتناول بذور القرع بقشرها قد يؤدي إلى أن تقوم حوافها المدببة بالتأثير على مخاطية الأمعاء وتجريحها وهو ما نراه عند الأطفال الذين يأكلون البذور بقشورها وهو وجود بعض الدم مع البراز ,
و تعتبر بذور القرع غنية بأنواع مختلفة من فيتامين هاء المضاد للعقم والذي له تاثير قوي مضاد للاكسدة والأكسدة هي العملية المترافقة مع الشيخوخة وعلاماتها ا كما أن عملية الأكسدة ترافق حدوث السرطان , وتشير بعض الدرسات الحديثة التي اجريت على الحيوانات أن بذور اليقطين وخصوصا مادة الليغنان فيها تأثير مضاد لسرطان الثدي والبروستات , كما أن هناك دراسات تشير إلى دور بذور القرع المضاد لضخامة البروستات الحميدة
ومن التأثيرات الهامة لمادة الليغنان الموجودة في بذور القرع أنها ذو تأثير مضاد لبعض الجراثيم والفيروسات والفطريات أيضا مما يجعلها تساعد كمضاد حيوي , لا أنصح بتحميض بذور القرع وأكلها نيئة وإذا تم الإصرار على تحميصها فيجب ألا يتجاوز ذلك 15-20 دقيقة كحد أقصى لأن الدراسات تؤكد تخرب حتى المواد الدهنية الموجودة في بذور القرع بعد التحميص أكثر من 20 دقيقة.
