الفشار أو ال Popcorn هو واحد من أكثر الأطعمة الصحية والأكثر شعبية في العالم.
وهو غني بالعناصر الغذائية الهامة ويمنح الجسم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
ومع ذلك ، يتم تحضيره في بعض الأحيان مع كميات كبيرة من الدهون والسكر والملح ، والتي يمكن أن تدفعك إلى الإفراط في تناول الطعام.
ولهذا السبب ، من المهم جداً تحضير الفشار بالطريقة الصحيحة.
حيث أنه يمكن أن يكون إما وجبة صحية للغاية أو غير صحية جداً ، اعتماداً على كيفية إعدادها.
سوف نستعرض في هذه المقالة حقائق تغذوية عن الفشار والآثار الصحية ، الجيدة والسيئة على حد سواء.
ما هو الفشار Popcorn ؟
الفشار هو نوع خاص من الذرة والتي “تفرقع” عندما تتعرض للحرارة.
في مركز كل نواة توجد كمية صغيرة من الماء ، والتي تتمدد عندما تسخن وتتسبب في نهاية المطاف في انفجار النواة.
حيث تم اكتشاف أقدم قطعة من الفشار في نيو مكسيكو ويقال أن عمرها أكثر من 5,000 سنة.
ونظراً لرخص ثمنه وطعمه اللذيذ فقد ازدادت شعبية الفوشار بشكل متزايد على مر السنين
واليوم يستهلك الأميركيون ما يقرب من 1.2 مليار باوند (500 مليون كيلوغرام) كل عام من الفوشار ، الأمر الذي يجعله الغذاء الأكثر شعبية في أميركا.
الحقائق التغذوية للفشار Popcorn:
على الرغم أن العديد من الناس لا يدركون ذلك ، ولكن الفشار مثل باقي الحبوب الكاملة ، يعتبر غني في العديد من العناصر الغذائية الهامة.
تربط العديد من الدراسات استهلاك الحبوب الكاملة بالفوائد الصحية مثل انخفاض الاصابة بالالتهابات وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
وهذا هو المحتوى الغذائي لمائة غرام من الفشار :
الفيتامينات مثل فيتامين B1 (ثيامين): 7% و B6 (البيريدوكسين): 8% وB3 (نياسين): 12% من RDI.
و المعادن مثل الحديد 18% والمغنيسيوم: 36% و الفوسفور: 36% و البوتاسيوم: 9% و الزنك: 21% و النحاس: 13% و المنغنيز: 56% من RDI
وتحتوي على 387 سعرة حرارية ، 13 جرام من البروتين ، 78 جرام من الكربوهيدرات و 5 جرام من الدهون.
وتحتوي أيضاً على 15 غراماً من الألياف .
وهذا ما يجعل الفوشار واحد من أفضل مصادر الألياف في العالم.
خلاصة القول:
الفشار هو من الحبوب الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية الهامة.مثل الفيتامينات والمعادن وكميات عالية جداً من الألياف.
الفشار غني بمضادات الأكسدة
الفوشار Popcorn غني بمضادات الأكسدة كالبولي فينول Polyphenol ، والتي تحمي الخلايا من الضرر من الحذور الحرة.
ويرتبط بولي فينول بالعديد من المزايا الصحية مثل تحسين الدورة الدموية ، وتحسين صحة الجهاز الهضمي ، وانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
وأظهرت عدة دراسات أيضا أن البوليفينولات قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، بما في ذلك سرطان البروستات وسرطان الثدي.
غني جداً بالألياف Fiber :
وهو أمر هام جداً فالألياف الغذائية قد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل أمراض القلب ، والسمنة ، والسكري من النوع 2 .
وقد تساعد الألياف أيضاً في فقدان الوزن وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
وتبلغ كمية الألياف الموصى بدخولها يوميا 25 غراماً للنساء و 38 غراماً للرجال. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يأكلون أقل بكثير من ذلك.
100 جرام (3.5 أونصة) من الفشار يحتوي على 15 جرام من الألياف ،فهو يغطي نسبة كبيرة من احتياجات الجسم اليومية.
تناول الفشار Popcorn قد يساعد في فقدان الوزن
الفشار غني جداً بالألياف ، منخفض نسبياً في السعرات الحرارية وله كثافة طاقة منخفضة.و هذه كلها خصائص للغذاء المناسب لفقدان الوزن.
مع 31 سعرة حرارية لكل كوب ، يحتوي الفشار على سعرات حرارية أقل بكثير من العديد من الأطعمة الغذائية الشعبية.
بيد أن الاعتدال أمر أساسي. فعلى الرغم من أنه يجعلك تشعر بالشبع أكثر بكثير من العديد من الأطعمة الخفيفة الأخرى ،إلّا أنّه ممكن أن يسبب لك زبادة في الوزن إذا كنت تأكل الكثير منه.
بعض الأساليب السيئة في إعداد الفشار Popcorn :
وعلى الرغم من كل الصفات الصحية للفشار ، فإن طريقة إعداده يمكن أن تؤثر تأثيراً كبيراً على قيمته الغذائية.
عندما يكون الفوشار محضر بالمايكرويف فإنه يكون قليل السعرات الحرارية ، ولكن بعض الأنواع الجاهزة تحوي سعرات حرارية مرتفعة جداً.
على سبيل المثال ، أنواع الPopcorn التي يتم شراؤها من دور السينما أو المتاجر بدهون غير صحية ونكهات اصطناعية وكميات عالية من السكر والملح.
هذه المكونات لا تضيف فقط كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، ولكن بعضها يمكن أيضاً أن يكون سيئاً على الصحة
الخلاصة :
الفشار صحي للغاية فهو غني في العديد من العناصر الغذائية الهامة ، مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة البوليفينول. ليس ذلك فحسب ، ولكنه أيضاً لذيذ بشكل لا يصدق وأحد أفضل مصادر الألياف في العالم.
في نهاية اليوم ، تناول الفشار هو اختيار صحي جداً وإن تناوله في اعتدال قد يساعد حتى في فقدان الوزن.
المصدر :
https://www.healthline.com/nutrition/popcorn-nutrition-and-health#TOC_TITLE_HDR_2
[…] الحقائق التغذوية ل “الفشار Popcorn “وهل هو وجبة خفيفة صحي… […]